Bem-vindos ao Sertão Gourmet

Nosso jantar (Bárbara e Fernando) foi o segundo da competição e aconteceu no dia 27 de setembro de 2014, ou seja, quatro meses depois do primeiro jantar, dessa forma tivemos muito tempo pra definir o tema e pensar em todos os detalhes.

Noite muito agradável!

Apesar do tempo, definir o tema não foi tarefa nada fácil. Pensamos em muitas opções como noite italiana, uma volta ao mundo em três pratos ou até mesmo um especial de New York, mas percebemos que não bastava escolher um tema legal e impactante, tínhamos que conseguir harmonizar essa definição à decoração e ao cardápio, além de ser um tema que todos se identificassem. Foi aí que decidimos que, ao invés de buscar ideias de fora, iríamos olhar e valorizar nossas raízes - as raízes de todos os brasileiros - que é o nosso sertão nordestino, assim surgiu o "Sertão Gourmet".

A nossa proposta do jantar foi utilizar ingredientes típicos e clássicos da culinária sertaneja e preparar pratos mais contemporâneos com uma levada gourmet, sempre dando o nosso toque pessoal. E quanto à decoração, a ideia foi reproduzir um ambiente de uma casa de interior, esperando que nossos convidados se sentissem transportados para o sertão ao entrar no nosso apartamento.

Sala decorada

E por falar em apartamento, esse foi o nosso maior desafio. Como deixar uma sala de 12m² decorada de forma que coubesse todos os convidados de forma confortável? Primeiro passo, tivemos que abrir mão de nossos convidados extras. Acomodar os oito participantes já seria um desafio. Tiramos o sofá da sala e isolamos as duas portas com cortinas feitas de chita. Bingo! Já tínhamos um espaço aconchegante. Alugamos um jogo de mesa de oito lugares e pronto. Agora tínhamos que cuidar dos detalhes.

Desde de agosto, quando decidimos o tema, nossos fins de semana foram praticamente todos dedicados à pesquisa, compras de detalhes para decoração e testes das receitas.

Nesse intervalo eu (Bárbara) viajei à trabalho para Teresina e trouxe alguns elementos para a decoração. Ainda em agosto, nós dois fomos com a Vivi, o Carlinhos e o Breno passar um fim de semana em São Luís, e lá compramos outras coisinhas, como as roupas que usamos no jantar. Sem contar que em julho, cortamos todo o interior do Maranhão numa viagem de sete dias para rever parentes do Fernando, ou seja, fomos para o jantar ainda com tempero da comida sertaneja em nossa boca, o clima do sertão em nossas almas e o sangue nordestino em nossas veias.

Sala decorada

Apesar de ter comprados alguns souvenirs, a maioria dos itens de decoração vieram emprestadas de duas pessoas: do Ítalo, colega de trabalho do Fernando, e da chácara do meu pai. Esse, por sinal, teve um papel essencial no sucesso do nosso jantar, pois ele não só reformou todas as peças que trouxe da casa dele, como também nos ajudou a pensar e a montar toda a decoração na sala.

Ah, por falar em ajuda não podemos deixar de agradecer aos nossos amigos cobaias: Shislena, Liane e João. Convidamos eles para comemorarmos o aniversário da "Shis" com uma prévia do nosso jantar, oferecendo um cardápio idêntico ao escolhido para o grande dia. Pedimos que eles fizessem críticas para que pudéssemos fazer melhorias no cardápio. Como resultado, tivemos a alteração da sobremesa, uma panna cotta com melado de rapadura, que, apesar de ter sido elogiada, achamos que a reação dos convidados ao provar não foi tão positiva quanto a dos outros pratos. Então, fizemos mais pesquisas e conseguimos, enfim, fechar o cardápio definitivamente.

Atenção a cada detalhe

E depois de muita espera, enfim chegou o grande dia, que começou às 7h da manhã indo no CEASA para comprar frutas e verduras e garantir os ingredientes frescos e de boa qualidade. Seguindo o cronograma passamos na loja da minha mãe pra pegar as flores e arranjos, voltamos pra casa e decoramos a sala (que foi o mais trabalhoso), fizemos o mise en place, e por volta de 16h já estava tudo pronto, ufa.

Acredito que conseguimos transformar completamente o ambiente dos nossos 12m². Ficaram expostas comidas típicas do sertão como fava, feijão trepa pau, farinha de puba, rapadura, castanha de caju, jerimum, inhame, caju, bolo de mandioca, entre outras delícias. Também preparamos outro espaço especial com peças nordestinas: cabaça, chapéu de vaqueiro, lampião, caneca, além de um quadro com uma foto nossa, remetendo aqueles antigos quadros pintados, presentes em praticamente todas as casas mais tradicionais do nordeste.
  

Atenção a cada detalhe

E na hora do jantar foi gratificante ver a cara de surpresa de todos os convidados ao entrarem em nossa sala. Para começar, um brinde com um espumante do Vale do São Francisco acompanhado do clássico do sertão "A vida do viajante", do mestre Luiz Gonzaga. O jantar seguiu muito animado regado à muito forró e vinho, é claro.

O cardápio foi um livrinho, com um cordel preparado especialmente para apresentar cada etapa.

No cardápio, decidimos apresentar os pratos em um livrinho, com um cordel especialmente preparado para cada uma das etapas. Servimos cubinhos de queijo coalho com melado de cana como appetizer; escondidinho de bode com macaxeira e milho de entrada; risoto de carne seca com banana da terra e crispy de alho poró de prato principal; e brownie de chocolate com castanha de caju e sorvete de rapadura de sobremesa.

Cubinhos de queijo coalho com melado de cana, escondidinho de bode com macaxeira e milho, risoto de carne seca com crispy de alho poró e brownie de chocolate com castanha e caju e sorvete de rapadura. 

A noite foi incrível e animada e, independente da pontuação, foi uma experiência única e inesquecível para nós. No final do jantar a sensação de dever cumprido valeu à pena por toda a correria e pressão que passamos. Foi um prazer receber essa turma e compartilhar momentos inesquecíveis. Esperamos que todos tenham gostado do nosso "Sertão Gourmet".

Ahh... Em breve, compartilharemos a receita dos pratos dos jantares aqui no blog. Aguardem...